香料孜然有防腐抗菌的功效，在古代曾被用作防腐剂

相传古埃及人在制作木乃伊的时候，会将孜然作为一种防腐剂。另一方面，在中世纪欧洲，孜然也是一种仅次于胡椒的非常珍贵且受喜爱的香料。