“皇家琉璃在京西，鬼斧神工五色泥”说的是传统工艺琉璃烧制技艺

这句话描述的是琉璃烧制技艺。位于北京西部门头沟区的琉璃渠村曾经是皇家官窑厂，历经元、明、清三朝，专为紫禁城、天坛等皇家建筑烧制琉璃制品，其琉璃烧制技艺在2008年被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。